とこぞうの、競艇（ボートレース）無料１点予想（2018.08/20）＆お米の美味しい食べ方

こんばんは、とこぞうです。

８月１９日とこぞうの競艇（３連単）１点予想

びわこ競艇　５Ｒ　　　１－２－４　　はずれ　　　１２５　　　　　０円

おしかったですね！

大村競艇　６Ｒ　　　１－２－６　　はずれ　　　１６４　　　　　０円

月分購入金額　　６４００円　　　　　8月分配当金額　　３８７０円

８月分　　トータル　　－２５３０円

８月２０日とこぞうの競艇（３連単）１点予想

下関競艇　　　　９Ｒ　　　　１－２－４

本日の購入金額　　　　１００円

味は魚沼産コシヒカリに匹敵！

粘りはコシヒカリ以上の「おぼろづき」

幻の北海道米「おぼろづき」は、

一度食べると”おかずいらず！”大評判。

お米の基礎知識

• 100gのお米のカロリーは356kcal
• ごはん(炊飯後)100gのカロリーは168kcal
• ごはん（炊飯後）100gあたりの炭水化物は1ｇ 水分が60ｇ

米は生き物です。

そのお米を『ごはん』という調理をして食べられるのは人間だけです。

どうせなら、おいしいお米もそれなりのお米も、おいしい『ごはん』にして

食べてみたいですよね。

食べる前の前哨戦となる、研ぎ方や水加減、などをまとめていきたいと

思います。

研ぎ方

この研ぎ方は、大正４年生まれの畠山さくえ式という研ぎ方です。

これでまずいという評価は聞いたことがないので、お試ししてみてください。

1. その日必要な合数のお米を、大きめのボールに入れる。
2. 水道水でまったくかまわないので、ひたひたに水を入れ米がこぼれ落ちないように、初回の水を流し捨てる。
3. 水のなくなったボールの中のお米を右手の手のひらの下部で押すように、時計回りに１０回。逆に２回研ぐ。水を入れて流し捨てる。
4. ３の工程をさらに二回繰り返す。
5. その後は水道の水圧にまかせて、米の研ぎ水が透明になるまで流し捨てる。
6. 完成。

今は、米がつぶれないように、やさしく扱うとか、泡立て器で手をふれないまま研ぐとか編み出されていますが、手のアミノ酸とお米の成分が、手のひらの下部でぎゅっぎゅっとした時に化学変化を起こして、おいしくなるのです。

だから、力を入れていいのです。これが江戸時代末期からつたわる、どんな米もおいしくなる研ぎ方です（平成５年の猛暑でタイ米が入ってきた時にも実証済みです）。

とこぞうも、この方法で毎日お米を炊いていますが、とっても美味しいですよ。

水加減

水は、今ミネラルウォーターでとか言う料理研究家とやらがいますが、

大都会の高層マンションの水槽に一回入る水でなければ、

水道水でもおいしく炊けます。

今は炊飯器の質がとてもいいので、炊飯器の水加減目盛にセットして大丈夫です～

畠山さくえ式だと、手のひらと腕の付け根のちょっと下までです。

新米（つきたて含）の時は、心持ち少なめにしてください。

反対に、古米（ついてから２ヶ月以上たってるもの含）は、心持ち大目にしてください

これでふっくら炊けます。

古米特有のニオイもするかもしれないので、１００円均一にある炊飯用の小さい炭を入れてもいいかもしれません。

さて浸す時間は、最低４０分お米と水を寝かせてください。

古米は古米ほど浸す時間を長くしてください、今の炊飯器は研いで

すぐ炊けるをうたい文句にしてるものもありますが、

やはり浸す時間を手を抜かないほうがおいしいです。

そして、美味しいごはんを食べるには、お米が１番大事です。

「おぼろづき」は最高のお米なので、とこぞうが絶対の自信を持って

おすすめします。

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