とこぞうの、競艇（ボートレース）無料一点予想（2018.08/29）＆お米の美味しい食べ方。

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こんばんは、とこぞうです。

８月２８日とこぞうの競艇（３連単）１点予想　結果

住之江競艇　　　３Ｒ　　　１－３－２　　　はずれ　　　１５２　　　　　　０円

尼崎競艇　　　７Ｒ　　　１－２－３　　　はずれ　　１３２　　　　　０円

宮島競艇　　　９Ｒ　　　１－３－２　　　はずれ　　　１３４　　　　０円

８月分購入金額　　８８００円　　　　　8月分配当金額　　４２９０円

８月分　　トータル　　－４５１０円

８月２９日とこぞうの競艇（３連単）１点予想

浜名湖競艇　　　９Ｒ　　　１－２－３

常滑競艇　　　７Ｒ　　　１－２－４

宮島競艇　　　７Ｒ　　　１－２－４

下関競艇　　　５Ｒ　　　１－２－４

芦屋競艇　　　４Ｒ　　　１－４－２

とこぞう一家は明日の８月２９日は、１泊で和歌山の

南紀白浜温泉「ホテル・川久」に行って来ます。

新プラン『王様のビュッフェ・2018夏』6/1~8/31

◆王様のビュッフェ・2018夏◆十勝ハーブ牛ステーキとエゾ鮑の土瓶蒸し＆真鯛と鱸の洗い

【プラン期間　2018年6月1日～2018年8月31日】

ホテル川久では、夏の新ビュッフェプラン『王様のビュッフェ・2018夏』を

ご用意いたしました。

このプランでは、ご好評いただいております「十勝ハーブ牛ステーキ」をメインに、

梅雨の時期から夏にかけてが脂がのって旬となる紀州産の「鱸（すずき）」と

「真鯛」を氷で締めてさっぱり洗いでお召し上がりいただけます。

また、川久の新名物となる「エゾ鮑の土瓶」は丸ごと1個のエゾ鮑を美味しい

出汁と共に土瓶にしました。

夏に嬉しいグルメと栄養満点の北海道と紀州の豪華食材の饗宴をお楽しみください。

『王様のビュッフェ・2018夏』 料理一例

・十勝ハーブ牛のステーキ

・エゾ鮑の土瓶蒸し

・真鯛と鱸（すずき）の洗い

・ずわい蟹酢

・太刀魚とビッグタイガーの天婦羅

・フォアグラのポワレと冬瓜のコンフィ

・梅鶏とクリームソース、パンチェッタとアマトリチャーナのパスタ

・ローストビーフ

・華やかな夏のアペタイザー

・マンゴーがメインの爽やかな夏の特製のスイーツ　

・炎のパフォーマンス～トロピカルフランベ～

など、約80種類の豪華ビュッフェメニューが並びます。

王様のビュッフェが楽しみです。

とこぞうの、競艇（ボートレース）無料一点予想（2018.08/28）＆お米の美味しい食べ方。

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是非、この機会にお申し込みください。

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こんばんは、とこぞうです。

８月２７日とこぞうの競艇（３連単）１点予想　結果

尼崎競艇　　　６Ｒ　　　１－２－６　　　はずれ　　　　６１２　　　０円

下関競艇　　　８Ｒ　　　１－２－４　　　はずれ　　　　１４６　　　０円

８月分購入金額　　８５００円　　　　　8月分配当金額　　４２９０円

８月分　　トータル　　－４２１０円

ジャパンネット銀行で口座開設をすると全国の競艇場

（24か所）で舟券が購入出来ますよ。

今、モッピーのサイトから、ジャパンネット銀行で口座開設をすると１２００Ｐが貰えるのでとってもお得です。

８月２８日とこぞうの競艇（３連単）１点予想

 住之江競艇　　　３Ｒ　　　１－３－２

尼崎競艇　　　７Ｒ　　　　１－２－３

宮島競艇　　　９Ｒ　　　　１－３－２

２８日の購入金額　　　　３００円

今日は「amazon」のご飯のお供 トップ５です。

第一位

丸美屋 のっけるふりかけ まぐろの醤油麹煮 100g

価格　　￥７４５

第二位

三幸 高級珍味 サーモン塩辛（ロング瓶） 200g

価格　　￥１９００

第三位

海鮮堂 秋鮭ほぐし 180g

価格　　￥６３７

第四位

桃屋 辛そうで辛くない少し辛いラー油 110g

価格　　￥３５８

第五位

丸美屋 のっけるふりかけ 焼肉ビビンバ味瓶入 100g

 価格　　￥７６８

幻の北海道米「おぼろづき」

　　　 ほかほか炊き立てご飯の美味しさは、

　　　　　　　ご飯のお供にも最高です。！！

とこぞうの、競艇（ボートレース）無料１点予想（2018.08/27）＆お米の美味しい食べ方。

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こんばんは、とこぞうです。

８月２６日とこぞうの競艇（３連単）１点予想　結果

三国競艇　　　３Ｒ　　　１－３－４　　　はずれ　　　　１３２　　　０円

宮島競艇　　　１Ｒ　　　１－３－２　　　はずれ　　　　１２６　　　０円

 宮島競艇　　　８Ｒ　　　１－２－３　　　はずれ　　　　１３２　　　０円

８月分購入金額　　８３００円　　　　　8月分配当金額　　４２９０円

８月分　　トータル　　－４０１０円

８月２７日とこぞうの競艇（３連単）１点予想

 尼崎競艇　　　６Ｒ　　　１－２－６

 下関競艇　　　８Ｒ　　　１－２－４

２７日の購入金額　　　　２００円

玄米の土鍋での炊き方・水の分量と時間

　　　　　　　　おいしく炊く方法と失敗しないコツ

＜簡単な玄米の炊き方　土鍋のまとめ＞

・水の分量は玄米の1.5倍　+　塩ひとつまみ

・中火で沸騰したら弱火で40分

・火を止めて10分蒸らし

＜土鍋で玄米を炊くときのコツ＞

※火加減を変えるときに一度強火にする

※浸水時間無しで硬め（水は1.6倍）、浸水時間2時間で普通、8時間で食べやすい

土鍋で玄米を炊く方法　簡単です

土鍋で玄米を炊くときの水加減：玄米の1.6倍+塩ひとつまみ

 玄米を土鍋で炊く方法、失敗しないコツ、覚えやすい炊き方

1.　中火にかけて沸騰したら

　　　「一度火を少し強めて」から弱火にします。

　2.　鍋の蓋にある穴に木栓（なければティッシュ+割箸など）をして、

　　そのまま弱火で40分ほど炊きます。

※圧力をあげることでおいしく炊きあがります。

　　※栓がなくても大丈夫。好みもありますし、水加減や火加減でも変わります。

　3.　最後に「30秒ほど強火」にして水分を飛ばし、

　　　火を止めてそのまま10分ほど蒸らします。これが重要。

　4.　仕上げに、ほぐして出来上がり。

　　　土鍋ならではのおこげも楽しめます。

　どんな土鍋でも火加減、水加減、で微妙に異なります。

　お米と水の量を正確に測り、このやり方（またはその土鍋の）

　を基準として試してから、もっともちもちさせたい、

　甘くしたい、硬くしたい、などをおもに、浸水時間と水加減で調整します。

玄米を炊くのにおすすめな土鍋の選び方

　・まずは自宅にある土鍋で何度か炊いてみる。

　・お米、玄米専用の土鍋は、

　　熱の伝わり方、蒸らし方が違うのでやはりおいしい。

　・一度に炊く量を考えて

　・使う頻度と目的と価格を検討

　・びっくり炊きもありますが、カセットコンロでもできますし、

　　停電やアウトドアのときに炊く方法もこのやり方で十分だと思います。

幻の北海道米「おぼろづき」は、

　　　 冷めても際立つ美味しさは、

　　　　　　　玄米で炊いても最高です。！！

とこぞうの、競艇（ボートレース）無料１点予想（2018.08/26）＆お米の美味しい食べ方。

ジャパンネット銀行で口座開設をすると全国の競艇場

（24か所）で舟券が購入出来ますよ。

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こんばんは、とこぞうです。

８月２５日とこぞうの競艇（３連単）１点予想　結果

尼崎競艇　　　２Ｒ　　　１－２－３　　　はずれ　　　　１３４　　　０円

尼崎競艇　　　７Ｒ　　　１－３－２　　　はずれ　　　　３１４　　　０円

８月分購入金額　　８０００円　　　　　8月分配当金額　　４２９０円

８月分　　トータル　　－３７１０円

８月２６日とこぞうの競艇（３連単）１点予想

三国競艇　　３Ｒ　　　１－３－４

宮島競艇　　１Ｒ　　　１－３－２

宮島競艇　　８Ｒ　　　１－２－３

２６日の購入金額　　　　３００円

玄米のおいしい炊き方

玄米を美味しく炊くなら、下準備をしてから圧力鍋で！

『圧力鍋での玄米のおいしい炊き方』

「玄米が上手に炊けない」「固くて食べにくい」といった話をよく聞きます。

どれだけ体に良いものでも、美味しく食べられなくては長続きしないものですよね。

多くの場合、「下準備が不十分」なまま玄米を炊いてしまうので、固く炊きあがったり、味に雑味が加わってしまうのではないでしょうか。

少し手間はかかってしまいますが、玄米を炊く際には、必ず下準備を丁寧に行うようにしましょう。

モチモチ感のある玄米はとても美味しいものです。どうしても固く炊きあがってしまう

場合には、ぜひ圧力鍋で炊いてみてください。

きっと、ふんわりモチモチと炊きあがることと思います。

下準備は丁寧にするのが吉！

準備するもの

• 玄米・・・2カップ
• 塩・・・小さじ1/5程度
• 水・・・玄米比率1.2～1.5倍程度

※およその目安としてお考えください。

美味しく炊く上で最重要とされるのが

　　　　　　　　　　　　「玄米の洗い方」です。

玄米にはくず米や小さな石が混ざっている場合が多いので、いちど大きな容器などに

玄米をあけてきれいに選別します。

ゴミが残っていると、炊きあがりの際に嫌な雑味がするので、で

きるだけきれいに取り除くようにしましょう。

次に、ボウル（手頃な容器で構いません）に上記で選別したものを移し、

少し水を吸う程度に浸します。

水に浸すことによって玄米がふっくらと炊きあがるようになりますので、

ぜひ実践してみて下さい。これを２回程繰り返します。

続いて玄米を洗います。洗い方は『拝み洗い』といって、

玄米を両手のひらでこするようにイメージしてみてください

（優しく包み込むように洗うと効果的です）。

この拝み洗いを、水の濁りがなくなるまで繰り返します。

最後に、洗った玄米をザルにあけ、ザルの下にボウルを用意します。

そこに水をはり左右に振りながら（振り洗い）玄米に付いた小さなクズなどを

取り除きます。

これで玄米の濁りが無くなれば下準備は完成です(･∀･)

炊き方の手順【圧力鍋編】

最近は炊飯器にも『玄米炊き』のメニューが付いているものが多くて便利ですが、

やはり玄米をおいしく炊くには圧力鍋が一番です。

もし圧力鍋が無くて炊飯器で炊く場合には、前の日に下準備を済ませ、

前日に炊飯器（お釜）に入れておくと美味しく炊けると思います。

ご参考にしてくださいね（^^）

ここでは圧力鍋での玄米のおいしい炊き方をご紹介します。

まず、上記の下準備できれい洗った選別済みの玄米を圧力鍋に入れます。

それから、水・塩（小さじ1/5）を加えて圧力鍋のフタを閉じましょう。

なお、多めに炊く場合は少し水量を少なくすると、ちょうどいい固さに

玄米が炊き上がると思います。

ワンポイントアドバイス

使用する水についてはよく話題になりますが、私は水道水よりも市販の

ミネラルウォーターを好んで使用しています。

（炊き上がりの甘みが全然違う気がします）

まあこれはお好みでご自分にあった水を使われるといいと思います♪

続いて圧力鍋で玄米を炊く工程に入ります。

まず15分くほどは弱火で炊くようにします。こうすることで、

最初から強火で炊くよりも玄米をおいしく炊けます。

そして15分ほどしたら、徐々に火を強めていくようにしましょう。

程良く沸騰してきたら１～２分は強火のままを維持し、

それから弱火で30分以上玄米を炊いていきます。

火を止める際には、数秒ほど強火にかけてみてください。

ここで一気に玄米のうまみを凝縮させるのがポイントです！

玄米のモチモチ感もアップすると思いますよん(･∀･)

最後に15分ほど蒸らして完成です。

おひつ等があれば玄米の余計な水分をとってくれるのでぜひ取り分けておきましょう！

レンジでチンしても、それほどベシャッとすることはないです。

幻の北海道米「おぼろづき」は、

　　　 冷めても際立つ美味しさは、

　　　　　　　玄米で炊いても最高です。！！

とこぞうの、競艇（ボートレース）無料１点予想（2018.08/25）＆お米の美味しい食べ方。

ジャパンネット銀行で口座開設をすると全国の競艇場

（24か所）で舟券が購入出来ますよ。

今、モッピーのサイトから、ジャパンネット銀行で口座開設をすると１２００Ｐが貰えるのでとってもお得です。

 こんばんは、とこぞうです。

８月２４日とこぞうの競艇（３連単）１点予想　結果

多摩川競艇　　　１Ｒ　　　１－４－２　　　はずれ　　　　１２６　　　０円

児島競艇　　　７Ｒ　　　１－３－２　　　はずれ　　　　１３５　　　０円

大村競艇　　　２Ｒ　　　１－２－４　　　はずれ　　　　１２５　　　０円

８月分購入金額　　７８００円　　　　　8月分配当金額　　４２９０円

８月分　　トータル　　－３５１０円

８月２５日とこぞうの競艇（３連単）１点予想

尼崎競艇　 　　  ２R　　　　１－２－３

尼崎競艇　 　　  ７R　　　　１－３－２

２５日の購入金額　　　　２００円

玄米のおいしい炊き方

　　　　　　（炊飯器、圧力鍋、土鍋、ルクルーゼ）

炊飯器で玄米を炊く方法

玄米を炊飯器で炊くときの水の基本量

玄米　４合（720ｃｃ）に対して水　936ｃｃ　+　塩ひとつまみ（1合で0.8gくらい）

玄米を炊飯ジャーで簡単においしく炊く方法

炊飯器で玄米を炊くとそのまま保温できること、途中の火加減の調整が

必要ないことで、簡単・手間いらずということが最大の長所。

吸水時間は最低2時間、長くとってプチ発芽状態なら8時間ほど。

おいしい炊き方をマスターすれば圧力鍋を買わなくてもよいかもしれません。

★玄米モード付きの炊飯器ならその設定でOK。

★玄米モードが無い炊飯器なら普通炊飯で試して。

※さすがに普通炊飯だとややボソボソします。ですので、一晩水に浸けてから、

　黒米や雑穀などを加えてもっちり感をアップさせれば良いと思います。

炊飯器で玄米を炊くときの水加減のコツと吸水時間

玄米を水に漬けておく時間（吸水・浸漬、浸水時間）は、

柔らかめに炊きたい場合は8時間ほど。

カチッとアルデンテでいきたいなら2時間ほど。

アルデンテの場合は、ほんの少しオリーブオイルを入れると香りが加わり、

よい仕上がりになります。

その仕上がりを体験（記録）してから、柔らかくても「もう少し硬め」にしたい、

硬めでも「もう少しやわらかく」したい、など指定の水加減の目盛りに対して

上にしたり下にする調整をして、それを何度か試してお好みの水加減、

炊飯器との相性をみつけてください。

※その加減を知るために、最初に玄米を炊くとき（いつもと違う玄米を炊くとき）は、

　炊飯器の指定通り、玄米の量も水の量も正確にすることが大切です。

炊飯器で炊く場合は、お米の特長も出やすいので、粘りが欲しいときは、

「おぼろづき」「ゆめぴりか」「つや姫」「ミルキークイーン」などがおすすめです。

普通は、「こしひかり」「ひとめぼれ」「あきたこまち」「はえぬき」など、

さっぱりは、「ささにしき」「きぬひかり」や西日本のお米など。

炊飯器で炊いた玄米がおいしくない原因と対策

その炊飯器の玄米モードの通りに間違いなく炊いたものならば、

その炊飯器の能力の限界です。

よくあるのは「お店で食べたようなもちもち感がない」ということがありますが、

これは圧力をあげて炊かないと実現できない味です。

その他の場合で失敗の原因として考えられることは・・・

・玄米がぼそぼそする

　・・・吸水・浸漬時間不足、水不足

・玄米がべちゃべちゃする

　・・・吸水・浸漬時間過多、水過多

・玄米が糠臭い

　・・・洗米が足りない・玄米の鮮度が悪い

・玄米は白米のように食べられない

　・・・これは皮があるので無理です。

　その他：塩を入れ忘れている。

今よりも食べやすくしたいという方に

玄米と一緒に入れて炊く方法をお試しください。

・小豆を入れる

（寝かせ玄米ができます）

・黒米を入れる（なければ餅米）

（色がきれいで、香りがとてもよく、もっちり感が出る、抗酸化物質）

・水をやや少なめにしてオリーブオイルを入れる

（玄米の香りと合う、艶もうまれる）

・.ローリエや、梅干し、昆布、蜂蜜を入れる。

（おかずによって香りや風味に変化をつけて）

・塩のかわりに玄米の浸水時に塩レモンを入れる。

爽やかな味わいです。ここにオリーブオイルを小さじ2杯ほど入れても。洋風料理に。

・白米2：玄米1を白米モードで炊いて粒つぶ感を楽しむ

玄米だけは無理！！！というときに。子供も喜びます。

・これが一番。炊き込みご飯にする

お好みの具材で。副菜一品分を入れれば時短と栄養の両立に。

炊飯器で玄米を炊くときの手軽な

　　　　　　　　　　　炊き込みご飯などのレシピ

玄米を浸水させておき、炊飯を始める前に・・・

その1.　乾燥ひじきとシーチキンと醤油を少量入れて炊く。

　　　　これを、おいなりさん、おにぎらず、スティックおにぎりに。

その2.　切干大根の煮物や、ひじきの煮物、少量のサラダ油。

　　　　炊きあがった後に混ぜてもOK。

その3.　トマト（丸ごと）とシーチキン、塩を入れて炊く。

　　　　トマトご飯は玄米でもおしい。

その4.　炊いた玄米をおかゆ・雑炊にする。

　　　　玄米の炊き方を失敗したとき

　　　（白米モードで炊いてしまった、水加減を

　　　　間違えた）というときに。

その5.　苦手を克服するならあえて歯ごたえのある

　　　　ごぼうやレンコンを使った混ぜご飯にしてみる。

　　　　噛むと味が染み出てくるので、噛むのが苦にならない。

玄米におすすめな炊飯器選び

炊飯器で圧力鍋で炊いたように炊くため、近づけるためには、

圧力の差を縮めること。

炊飯器でも「圧力が高いものを選ぶ」のがポイントとなります。

お店の方に主に玄米を食べたいと伝えるとおすすめの機種を選んでくれと思います。

スイッチ一つで玄米が炊ける炊飯器はやはり魅力です。

寝かせ玄米、酵素玄米にように数日間保温しながら食べるのであれば、

今あるものを保温用として、やはり圧力鍋がおすすめです。

発芽させてから、などこだわる方で一番楽に炊けるのは、

玄米を入れてスイッチを押すだけで発芽玄米にしてくれてそれを炊き上げてくれる

機能を持つ圧力名人などでしょうか。

白米を玄米にかえることは、

　　　　　　　玄米菜食にすることではありません。

今まで食べてきた白米が玄米に変わるだけでも大きな違いがあります。

よいことは、玄米を食べていると、おかずもおのずと変わってきます。

さらには「噛むことの大きなメリット」も加わります。

食事内容も人間に与える健康効果も大きなインパクトを与えてくれます。

白米を玄米にしてみよ～っと試すことは、自分にあったよい食生活に変えること、

みつける可能性を広げてくれます。

玄米が体にあえば、習慣を変え、人生を変えることになります。

こだわりすぎずに「楽しく・幸せ」に玄米生活を。

 幻の北海道米「おぼろづき」は、

　　　 冷めても際立つ美味しさは、

　　　　　　　玄米で炊いても最高です。！！

とこぞうの、競艇（ボートレース）無料１点予想（2018.08/24）＆お米の美味しい食べ方。

こんばんは、とこぞうです。

８月２３日とこぞうの競艇（３連単）１点予想　結果

びわこ競艇　　　５Ｒ　　　１－３－２　　　はずれ　　　　１４２　　　０円

大村競艇　  2R  　１－２－３

８月分購入金額　　７２００円　　　　　8月分配当金額　　４２９０円

８月分　　トータル　　－２９１０円

８月２４日とこぞうの競艇（３連単）１点予想

多摩川競艇　 　　  １R　　　　１－４－２

児島競艇　　　　７Ｒ　　　　１－３－２

大村競艇　　　　２Ｒ　　　　１－２－４

２２日の購入金額　　　　３００円

今日は、玄米の炊き方についての話です。

精米

玄米　

　籾殻をはずしたものが玄米です。水に漬ければ発芽する「種」の状態です。

　白米に比べて栄養価がとても高くビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。

　フィチン酸による排毒効果がよく知られています。

玄米のおいしい炊き方

　　　　　　（炊飯器、圧力鍋、土鍋、ルクルーゼ）

玄米は、血糖値の上昇が緩やかで、玄米にしか持たない機能性栄養成分や、

不溶性の食物繊維が豊富で、生活習慣病予防、ダイエット、腸内環境を

よくすることで、免疫力があがったり、大腸がんを抑制するなどさまざまな

長所があります。

また、よく咀嚼することの効果があり、玄米と合うおかずは健康によい

和食となることで食生活改善の第一歩ともいえます。

玄米食をはじめるには玄米をおいしく炊くことが一番。

玄米のおいしい炊き方をご案内します。

まずは、玄米がおいしくないという方・・・

・玄米がぼそぼそする

　・・・浸漬時間不足、水不足、加熱不足

・玄米がべちゃべちゃする

　・・・水過多、加熱不足

・玄米が糠臭い

　・・・洗米が足りない・鮮度のよい玄米を

・玄米がお店で食べたみたいにおいしくない

　・・・炊飯方法の違い（圧力鍋で炊く）

・玄米は炊くのが面倒

　・・・圧力鍋ならお米を洗ってすぐに炊けます

　　　　炊飯器なら前の晩に入れておけばすぐに炊けます

・玄米が白米のような食感ではない

　・・・これは皮があるので無理です。白米をどうぞ

そもそも、玄米はとてもおいしく、体にもよい主食です。

　炊き方による違いは、圧力をかけるともっちりと炊きあがります。

　圧力が低い炊飯器は、ぼそっと、べちゃっと炊きあがります。

　加熱の温度、時間で調整、浸水時間、水加減で変わるのです。

玄米のおいしい炊き方の基本

　その1　水加減の基本は、玄米の1.2～1.8倍

　その2　一晩浸水させるのが理想（圧力鍋は浸水無しがおいしい）。

　その3　塩をひとつまみ入れる。

　その4　炊飯終了後すぐに蓋を開けずにしっかりと蒸らすこと。

　※塩を入れるのは、玄米のカリウムとナトリウムのバランスをとるため。

　　梅干しや梅酢、オリーブオイルをほんの少し入れたりしても。

　これが基本となる玄米の炊き方です。

　　　　　　　「明日は、炊飯器による炊き方です。」

基本、とこぞうは炊き立ての銀シャリが好きなので玄米は食べませんが

お米の購入は玄米にしています。

玄米は、お米そのものなので、品質の良い玄米と品質の悪い玄米の差は

大きいととこぞうは思います。

やっぱり、日本人は日本産の炊き立ての銀シャリが

一番だととこぞうは思うきょうこの頃でした。

 幻の北海道米「おぼろづき」は、

　　　 冷めても際立つ美味しさは、

　　　　　　　玄米で炊いても最高です。！！

とこぞうの、競艇（ボートレース）無料１点予想（2018.08/23）＆お米の美味しい食べ方。

こんばんは、とこぞうです。

８月２２日とこぞうの競艇（３連単）１点予想　結果

三国競艇　　　３Ｒ　　　１－３－２　　　はずれ　　　　１２６　　　０円　　

 唐津競艇　　　３Ｒ　　　１－３－２　　　はずれ　　　　１５３　　　　０円

８月分購入金額　　６８００円　　　　　8月分配当金額　　４２９０円

８月分　　トータル　　－２５１０円

 ８月２３日とこぞうの競艇（３連単）１点予想

びわこ競艇　   5R　１－２－３

３着を３枠か４枠で悩みましたが、３枠でいきます。

大村競艇　  2R  　１－２－３

ここは、１２３で決まると思いますが、唯一の不安は１枠がＦ持ちなので

２枠が差し切っての２１３ですかね。

２２日の購入金額　　　　２００円

屑米の美味しい炊き方

屑米とは味が落ちるお米全般を暗にさす言葉です。

農家の方はおいしいお米を作りたいとい人が大半ですが、その年の気候や水田の状態、

その他もろもろの大人の事情により屑米という味がおちる米ができます。

ここでは、なぜそういったお米ができるのか、どのように料理すればおいしく

いただけるか考えてみたいと思います。

屑米裏話

世の中には、雑穀屋さんという職業が存在していまして、

農家の納屋に余っている古米を買ったり、農協に出せない小粒の米を買ったりします。

使用用途は、家畜の飼料にするからという理由です。

でも、とても安い値段で個人が経営している食堂やお弁当屋に卸したりしては

いるのです。食堂やお弁当屋は、毎日結構大量にごはんを炊くので、

大量に炊くってとこで、なぜかおいしくなったりします。

雑穀屋さんの他に、やり手の農家が直接持ちかけるお話もあります。

それは生産者の顔が見えるお米だからと購入につながりますけれども、

実は、それも古米だったり、粒にもならず、研いだら壊れてしまうような

お米だったりします。苦情を言っても、『そんな米を売った覚えはない！』と

一喝されて泣き寝入りして、美味しくないお米を食べ続けなければならなかったり

します。

まずは、持ちかけられたら、２合くらい試食させてもらうことです。

それでおいしかったら購入です。でも、そこで断ると文句を言われることは

覚悟しておいてください。

そのようにお米作りに愛情のない人が作るお米は、残念ながらおいしいはずはないし、

その田んぼは米づくりに適した土地ではないのです。

減反をするお金もない農家だと考えていいでしょう。

でも残念ながら、食べなければならなくなったら。

米の研ぎ方は、特に丁寧にしてください。畠山さくえ式米研ぎだと

米が粉砕してしまう可能性があるので、手のひらでやさしく揉むように

研いでください。それから浸す時間は、最低でも半日１２時間は

水を吸わせてください。この長く浸すがおいしくなる秘訣になります。

水加減は、心持ち少なめだと、めっこごはん（べちゃーっとしたごはん）

にならなくていいと思います。

 米１合は１５０ｇ

米1合 = 約150g = （180.39ミリリットル）※白米・玄米や乾燥具合により多少増減

炊飯後は2.2倍　約330ｇ（１合に水200ml程度で炊飯）

酒1合 = 約180g

1升 = 10合 = 1.8 リットル

 合　=　 0.18 リットル　=　 150 g (0.15 Kg )

合とは

合は米や酒などの体積を量る単位。

米の場合は、1食分程度の量とされる。

また10分の１という意味もあり、１合は升の10分の1。

登山などで山の高さを表す場合にも使われる。

山の高さで利用される場合は、その山の頂上を１０合とし、１０等分した高さを

１合とする。つまり５合目といえば、ちょうど真ん中あたりのことである。

合をグラムに換算する場合の注意点

合は体積を量る単位であり、グラムは重さを量る単位である。

そのため、合からグラムに換算する場合は、量るものの比重や温度によって

重さが変わる。米の場合は、米粒同士の間に空間ができるので、

液体に比べて軽くなる。

水　１合 = 180ml = 180g

米　１合 = 180mL= 150g

どうでしたか、美味しいご飯を炊くには水加減など色々ありますが、

結局は少々高くても、粒の大きな新米を玄米で買うのが正解だと思います。

家族で１日３合食べる家庭で、１０㎏２０００円のお米を買う場合は

だいたい２２日分なので１日９０円になります。

３０００円のお米だと１３５円、４０００円では１８０円です。

４０００円のお米で、１日１８０円です。

お米は、主食で毎日食べるものですから１日１８０円は決して高くは

無いと思います。

食パンでも、５枚切りで２００円位のものが、あるのでは無いでしょうか。

やっぱり、日本人は日本産の炊き立ての銀シャリが

一番だととこぞうは思うきょうこの頃でした。

 幻の北海道米「おぼろづき」は、

 冷めてより際立つ美味しさは、

お弁当やおにぎりにしても最高！

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